日常チャ目私事！！

昨日　イグチさんから　沖からの贈り物を頂いた。

イグチさん　ホントに　釣りがお上手（＾ｖ＾）　いつもありがとう！



で　昨日　腹は捌いたので　今日の晩御飯を作った

弟家族と　オカンの分を…

オイラとオトンは別々で飲みに行く予定
でも　結局　二人とも　飲みに行く前に　食べてしまいましたが…

アマダイ　美味しいしね！


本日のメニューは　時間が無かったので

・　刺身（切り身　・　炙り　・　昆布〆の三種　）
・　酒蒸し
・　塩焼き
・　潮汁
・　カレイの唐揚げ

塩焼きのみ　写真を撮り忘れましたが　適当にご覧下さい（爆）

刺身
刺身は　時間無かったので　いつもの盛り付けは無し(^^ゞ
左上：　炙り　　左下：　切り身　　右：　昆布〆

やっぱ　盛り付けしないと　半減しますか(●´艸｀)まいっか。


アマダイだけに　とろとろで甘い感じ。（＾ｖ＾）
　炙りの皮が旨いし　昆布〆は　また別物で旨し！


酒蒸し


普通に旨し！（≧▽≦）

潮汁

湯引きして綺麗にしたアラを
時間かけて　丁寧にとった出汁の中に入れ（昆布だし）
アクをとりながら弱火で煮て　潮のみで加減を見て味付け。
写真ではシロっぽくなってますが　綺麗な透明の潮汁の完成！


めっちゃ　アマダイの味が出てて激旨！


カレイの唐揚げ

コレは　先日　飲みに行った　居酒屋さんの　揚げ方を見て
出来るか分からなかったけど　やってみました！

ここで　参考までに　捌き方も。。。


では　華麗なるサバキ！をご覧下さい（爆）

・ヒラメを　捌くように　金たわしで鱗をとり
・中骨に沿って　表に切り込みを入れる。
（ここでヒラメ５枚下ろしのようにヒレ側に切り込みは入れない！）
・ヒレのギリギリ、、エンガワの部分まで　中骨側から包丁を入れる（両側）



・裏返しにして　同じようにやる。
・皮をひっくり返して　ワタを取り　ヒレギリギリのところで包丁で骨を切る
あくまで　皮を切らないように。　骨をごっそりと　抜く。

↓脱け殻になったカレイ君



後は　下味は好みで付けても付けなくてもＯＫですが
片栗粉をまぶして丸揚げ！
中骨は　二度揚げ。
で出来上がり
お好みで　レモンを絞って　食べましょう！（≧▽≦）



ちょっと揚げ過ぎたか？　(^^ゞ

でも最後は　頭・身・骨すべて無くなりました（＾ｖ＾）
めっちゃ旨し！

さて　今から飲み出てきます！
こりゃ　今晩は　食べるより飲みだな。。（＾ｖ＾）